24 de octubre de 2013

Cucuruchos de frambuesa y mascarpone


Para que no digáis: hoy toca un postre sin pasado histórico, sin orígenes misteriosos ni, cosa más extraordinaria aún, nombre extranjero. Pero no os acostumbréis que esto no va a ser la tónica habitual... ¡Volveremos enseguida a las andadas!
Por cierto: si alguien quiere fustigarme por no haber hecho yo misma la masa de hojaldre, adelante. Es merecido. Comprar algo hecho es indigno de este blog!! La verdad es que nunca me he atrevido aun con el hojaldre, pero lo haré más pronto que tarde, os lo aseguro. El miedo a morir quemada en el infierno de los reposteros por cometer semejante tropelía apenas me deja conciliar el sueño por las noches.


Apto para: semanas de mucho trabajo en las que no hay tiempo de escribir entradas más largas para el blog. ¿Esto lo puedo decir?

Consejos:

> Es indispensable tener moldes para conos.
> Soy partidaria de las marcas blancas, salvo cuando se refiere a las masas de hojaldre: he notado muchísima diferencia entre las de marca blanca y las "buenas".
> Este postre no se conserva bien: recomiendo que se haga el mismo día que se vaya a comer.

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre rectangular
- 1 huevo batido
- chantillí al mascarpone (como la de mi Forêt Noire)
- unas frambuesas (o fresas en trozos)

Elaboración:

Calentar el horno a 190ºC.

Engrasar los moldes para conos con un poco de mantequilla.

Cortar la masa de hojaldre en tiras de 2 cm con ayuda de un metro si es necesario, es importante que salgan todas iguales. Envolver entonces los moldes, empezando por la punta, con cuidado para que no haya huecos y queden bien regulares. Es más fácil de lo que parece...

Pintarlos con el huevo batido para que queden bien dorados, y ponerlos en la placa del horno boca abajo (apoyados en su base). Hornear en la parte inferior del horno unos 15 minutos hasta que tengan buen color.

Al sacarlos, dejarlos que se enfríen totalmente. Para desmoldarlos, hacer un ligero movimiento circular sujetando con una mano el cono y con la otra el molde: se soltarán solos.

Hacer la chantillí al mascarpone y mezclarla con algunas frambuesas hechas puré. Esto le dará un poco de color y sabor. Ponerla en una manga pastelera y rellenar los conos.

Colocar en un vaso (para que se sujeten) y decorar con frambuesas.

1 comentario:

  1. Vi un comentario de tu blog en la pagina de 4, y me han encantado tus postres. Me quedo por aqui =)

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